ГДЗ по Химии 10 класс учебник Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А. номер 17

$17. Углеводы У” Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Есть несколько групп углеводов моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза) дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза) олигосахариды и полисахариды (крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин) Вопрос Глюкоза как многоатомный спирт взаимодействует с Сц(ОН)› без нагревания, образуя комплекс темно-синего цвета \у \у С н—с—он н—с—он 0 и \с 10—с—Н но —с—н ТИ НОЕ Н—-С— ОН + сиоН» — + Н—С —0\ 20—е—Н оугно ый 3 н—с—он н-с-с э—с—н 1 н—с—он н—с—он Но—е—н н Н но—с—н СН.оН Если теперь произвести нагревание, глюкоза, подобно альдегидам, вос станавливает медь до одновалентной, образуется сначала желтый СЦ(ОН). а затем красный оксид меди (1) ё СН›ОН-(СНОН)4-СНО + 2С((ОН)› — СН›ОН-(СНОН).-СООН + СО + 2Н›О Т.е. в молекуле глюкозы есть гидроксильные группы и альдегидная группа Лабораторный эксперимент

В данном эксперименте мы отмечаем высаждение серебра на стенках пробирки, т.е. реакцию «серебряного зеркала» это подтвержлает наличие в глюкозе альдегидной группы ©,2МНза'Н» О

2Ав Лабораторный эксперимент При добавлении к крахмальному клейстеру разбавленной Йодной настойки образуется комплекс сине-фиолетового цвета В картофеле, хлебе, муке, зернах бобовых, макаронных изделиях при сутствует крахмал, поэтому при нанесении на них капли спиртового раствора Йода появляется синее окрашивание Проверьте свои знания 1 Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную груп пу и несколько гидроксильных групп. Есть несколько групп углеводов моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза), не гидролизу ются с образованием более простых соединений дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза), содержат в составе два остатка моносахаридов олигосахариды и полисахариды (крахмал, гликоген, целлюлоза, хи тин), состоят из большого числа повторяющихся остатков моносахаридов Моносахариды классифицируют также по числу атомов углерода в мо лекуле - на тетрозы, пентозы и гексозы 2 Глюкоза может проявлять свойства, характерные для многоатомных спиртов (реакция с гидроксидом меди (П)) и для альдегидов (реакция «сереб ренного зеркала» и реакция с гидроксидом меди (П) при нагревании) Глюкоза как многоатомный спирт взаимодействует с Сц(ОН)› без нагревания, образуя комплекс темно-синего цвета Н [9] Н [9] \у \/ (о © Г : он н Н С — — С — О) 1 [о] 10—С—Н но —с—н н НС —оОН + сиоН); — + Н—С — О СН +2Но с м н—с—он н—с—об Со—С—Н н—С —оН н—с—он НО—С—Н Н н но—С—Н СНОН

Также целлюлоза содержит больше структурных звеньев, чем крахмал имеет только линейную стру макромолекулы целлюлозы соединены между собой водородными связями, в образовании которых участвуют гидроксильные группы остатков глюкозы, что обеспечивает высокую механическую прочность целлюлозы целлюлоза в отличие от крахмала не дает сине-фиолетовое окрашива ние со спиртовым раствором йода Крахмал и целлюлоза гидролизуются до глюкозы НУ (СеНиоО5)» + пН2О — › пСеНи2Об Для целлюлозы гидролиз протекает труднее, чем для крахмала Крахмал и целлюлоза сгорают с образованием углекислого газа и воды ё (СеНиоО5)»+б6пО› — бпСО, + 5пН›О Целлюлозу используют для получения эфиров целлюлозы Н*и (СеН7Ох(ОН)з)в + ЗаН№О; — › (САН?ОХ(ОМО»)з)в + ЗаН›О (тринитро целлюлоза и вода) 3 ферменты С&НоО:;—— —› 2С›Н5ОН + 2СО›

а) Из 1 кмоль СеНи2Ов — 2 кмоль С›Н5ОН (по уравнению) Из 0,1 кмоль СеН2Об — х кмоль С›Н5ОН

6) Из 1 кмоль СвН12Об — 2 кмоль СО) (по уравнению) Из 0,1 кмоль СеНи2Ов — у кмоль СО»

4 Запишем гидролиз целлюлозы Н* (СеНиоО5)» + пН2О — › пСеНи2Об Т.к. только 5% целлюлозы гидролизуется, то в реакцию вступит

п((СеНиО5)») пасы ов) “ пасоеноть 0,0025/п моль Из 1 моль (СвНиО5)п — п моль СеН12Ов (по уравнению)