ГДЗ по Технологии 7 класс учебник Глозман Е.С., Кожина О.А., Хотунцев Ю.Л., Кудакова Е.Н. номер 4

4. С ите технологии пригото я изделий из пресного теста Схулществуют две основные разновидности иресного зсыта — сдобное и обыкновенное. Сдобьое пресное зесто готовят из пшеничной муки сливочного масла, яиц, молока, сметаны, сахара, соли и соды. Рецепт обыкновенного пресного теста отличается более скромным набором продуктов. Оно состоит из пшеничной муки, растительного масла, соли и воды. Основным разрыхлителем для пресного теста является пищевая сода Прёсное тесто, в зависимости ^= рецепта и технологии приготовления может быть бисквитным, слоёным, заварным, песочным Бисквитное тесто состоит из муки, сахара и яиц. ‘отличительной особенностью такого теста является то, что в него не добавляют какие-то специальные разрыхлители. А для того чтобы сделать бисквитное тесто пористым, в него нужно добавить взбитые яичные белки. Иногда муку частично заменяют картофельным крахмалом, что делает бисквит более пышным В состав слоёного теста входят: мука, сливочное масло, яйца, вода или молоко, лимонная, винная или уксусная кислота, соль. Кислота способствует набуханию содержащегося в муке клеевого белка, что придаёт тесту эластичность. Особенностью слоёного теста является то, что в него не добавляют разрыхлители, а разрыхления добиваются путём многочисленного раскатывания теста в очень тонкие слои. Эти слои отделяются друг от друга за счёт прослоек сливочного масла или маргарина Для заварного теста понадобятся: мука, вода, сливочное масло, яйца и соль. Самый простой рецепт заварного теста следующий. В одном стакане кипящей воды нужно растопить 100 грамм сливочного масла или маргарина и добавить туда половину чайной ложки соли. Как только получившаяся Смесь Начнёт закиПаль, всыпать в неё один стакан просеянной муки непрерывно помешивая ложкой или лопаткой (лучше деревянными) Размешивать тесто нужно до тех пор, пока не образуется комок. Тесто должно стать однородным, густым и хорошо отделяться от стенок кастрюли