ГДЗ по Технологии 6 класс учебник Е.С. Глозман, О.А. Кожина, Ю.Л. Хотунцев, Е.Н. Кудакова номер 249
Стр. 249-250 1) Процесс консервирования заключен в создании определённых условий для хранения продуктов на длительное время, прекращая развитие микроорганизмов и деятельность ферментов, вызывающих их порчу. Используют некоторые кислоты: уксусную и сорбиновую антибиотики и некоторые газы 2) Она образуется в процессе молочнокислого брожения и оказывает на продукты консервирующее действие 3) Ягоды: земляника, клубника, малина. Плоды: яблоки, груши айва 4) Следующие способы домашнего консервирования: варенье повидло, компоты. Бланширование — это обработка паром или погружением их в кипящую воду на несколько минут 5) Потому что во время выстаивания сахар из сиропа успевает пропитать плоды и не даёт им сморщиться при последующих варках 6) Технология «шоковой» заморозки заключена в том, что сырьё, прошедшее предварительную подготовку (мойку, сортировку бланшированисе, сушку и предохлаждение), подаётся на вход участок морозильного тоннеля. Далее продукт попадает внутрь теплоизолированной камеры и попадает в поток холодного воздуха Поичём, перемешиваясь, продукты не слипаются. Поверхность частиц продуктов быстро покрывается ледяной корочкой, после чего происходит дальнейшее, более медленное замораживание. При достижении температуры -18°С продукт поступает в приёмный бункер тоннеля и направляется на фасовку Задание 1: *Выполняется самостоятельно*
Всегда перепроверяйте решения, чтобы убедиться в их правильности
Комментариев: 0