ГДЗ по Технологии 5 класс учебник Е.С. Глозман, О.А. Кожина, Ю.Л. Хотунцев, Е.Н. Кудакова номер 195
Стр. 195 *` Основные стадии технологического процесса производства продукции общественного питания: прием и хранение сырья механическая кулинарная обработка сырья и производство полуфабрикатов; хранение и транспортирование полуфабрикатов реализация готовой кулинарной продукции, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий 2) Качество пищевых продуктов определяют органолептическим и измерительным (лабораторным) методами. Органолептическим методом определяют качество продуктов с помощью органов чувств зрения. осязания, обоняния и слуха. Таким методом устанавливают вкус, цвет, запах, консистенцию и внешний вид продукта. На примере яиц: Чтобы убедиться в свежести яиц, есть следующие способы органолептический, просвет, раствор в солёной воде 3) Механическая кулинарная обработка овощей сост следующих операций: сортировка, мытье, очистка, промывание нарезка 4) Наиболее распространенными формами резки являются соломка, брусочки, кубики, кружочки, ломтики, дольки 5) Варка, запекание, припускание, пассерование. тушение. варка на пару 6) Замораживание, заквашивание, сушка, копчение маринование
Всегда перепроверяйте решения, чтобы убедиться в их правильности
Комментариев: 0