ГДЗ по Химии 11 класс учебник О.С. Габриелян номер 6

6 Обмен белков, жиров и углеводов в организме человека, их нарушение и предупреждение Поступив в организм, молекулы пищевых веществ. участвуют в обмене веществ. Сущность обмена веществ: 1)поступление в организм питательных веществ; 2)усвоение и использование их в процессе жизнедеятельности: как источников энергии и материала для построения тканей; З)выделение образующихся продуктов обмена во внешнюю среду Обмен белков. Белки используются в организме в первую очередь в качестве пластических материалов. Суточная потребность в белках (белковый оптимум) для взрослого человека составляет 100-120 г (при трате энергии 3000 ккал/сутки) Десять аминокислот из 20 (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан треонин, фенилаланин, аргинин и гистидин) в случае их недостаточного поступления с пишей не могут быть синтезированы в организме и называются незаменимыми. Другие десять аминокислот (заменимые) могут синтезироваться в организме. Скорость распада и обновления белков организма различна - от нескольких минут до 180 суток (в среднем 80 суток) Основные этат’ ^^-'ена белков: 1) ферментативное расщепление белков пищи ди иминокислот и всасывание последних; 2) превращение аминокислот; 3) биосинтез белков; 4) расщепление белков; 5) образование конечных продуктов ‚распада аминокислот. Всосавшись в кровеносные капилляры ворсинок слизистой оболочки тонкого кишечника, аминокислоты поворотной вене поступают в нечем 2де они немедле“» чспользуются. либо задерживаются = -ачестве небилошиго резерва. Часть иминокислот истается в крови и попадает в другие клетки тела, где они включаются в состав новых белков. Если пища содержит больше аминокислот, чем необходимо для синтеза клеточных белков, ферменты печени отцепляют от них аминогруппы МН», т.е. производят дезаминирование Другие ферменты, соединяя отцепленные аминогрупы с СО» образуют из них мочевину, которая переносится с кровью в почки и выделяется с мочой. Белки не откладываются в депо, поэтому белки, которые организм расходует после истощения запаса углеводов и жиров. - не резервные, а ферменты и структурные белки клеток Нарушения обмена белков в организме могут быть количественные и качественные. О количественных изменениях белкового обмена судят по азотистому балансу. В норме у взрослого человека количество введенного в организм азота равно количеству, выведенного из организма (азотистое равновесие). Когда поступление азота превышает его выделение, говорят © положительном азотистом балансе, при этом происходит задержка азота в организме. Наблюдается в период роста организма, во время беременности, при выздоровлении. Когда количество выведенного из организма азота превышает количество поступившего, говорят об отрицательном азотистом балансе. Он отмечается при значительном снижении содержания белка в пище (белковом голодании) Обмен жиров. Жиры являются энергетическим и пластическим материалом входят в состав оболочки и цитоплазмы клеток. Часть жиров накапливается в виде запасов (10-30% массы тела). Сузочная иотребность в жирах для взрослого человека 70-100 г. Биологическая ценность жиров определяется тем, что некоторые ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая) необходимые для жизнедеятельности, являются — незаменимыми — (суточная потребность 10-12 г) и не могут образовываться в организме человека из других жирных кислот, поэтому они должны обязательно поступать с пищей Основные этапы жирового обмена: 1) ферментативное расщепление жиров пищи в желудочно-кишечном тракте до глицерина и жирных кислот и всасывание последних в тонком кишечнике; 2) образование липопротеидов в слизистой оболочке кишечника и в иечени и транспорт их кровью; 3) гидролиз этих соединений на поверхности клеточных мембран ферментом липопротеидлипазой всасывание жирных кислот и глицерина в клетки, где они используются для синтеза собственных липидов клеток органов и тканей. После синтеза липиды могут подвергаться окислению, выделяя энергию, и превращаться в конечном итоге в углекислый газ и воду. Жир может трансформироваться в гликоген, а затем подвергаться окислительным процессам по типу углеводного обмена. При избытке жир откладывается в виде запасов в подкожной клетчатке, большом салънике вокруг некоторых внутренних органов С пищей, богатой жирами, поступает некоторое количество фосфатидов и стеринов. Фосфатиды необходимы организму для синтеза клеточных мембран, они входят в состав ядерного вещества, цитоплазмы клеток. Фосфатидами особенно богата нервная ткань. Главным представителем стеринов является холестерин. Он также входи: в сустав клеточных мембран, является предшественником гормонов коры надпочечников, половых желез, витамина 0, желчных кислот. Холестерин повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу, служит изолятором для нервных клеток, обеспечивая проведение нервных импульсов Обмен — углеводов. Углеводы являются источниками — энергии для непосредственного использования (глюкоза) или образуют депо энергии (гликоген), являются компонентами сложных соединений (нуклеопротеиды гликопротеиды), используемых для построения клеточных структур. Суточная потребность 400-500 г Основные этапы углеводного обмена: 1) расщепление углеводов пищи в желудочно-кишечном тракте и всасывание моносахаридов в тонком кишечнике; 2) депонирование глюкозы в виде гликогена в печени и мышцах — или непосредственное ее использование в энергетических целях; 3) расщепление гликогена в печени и поступление глюкозы в кровь по мере ее убыли (мобилизация гликогена);4) синтез глюкозы из промежуточных продуктов (пировиноградной и молочной кислот) и неуглеводных предшественников; 5) превращение глюкозы в жирные кислоты; 6) окисасние глюкозы © образованием углекислого газа и воды Углеводы всасываются в пищеварительном канале в виде глюкозы фруктозы и галактозы. Они поступают по воротной вене в печень, где фруктоза и галактоза превращаются в глюкозу, накапливающуюся в виде гликогена. Часть глюкозы попадает в общий кровоток и разносится по всему организму, используясь как основной энергетический материал и как компонент сложных соединений (гликопротеиды, нуклеопротеиды). При окислении глюкозы в клетках для получения энергии она в конечном итоге превращается в углекислый газ и воду Содержание глюкозы в крови в норме 4,44-6,67 ммоль/л. При увеличении ее содержания она выводится с мочой в виде следов. При понижении уровня глюкозы в крови до 3,22 ммоль/л - возникают судороги, бред и потеря сознания (кома) Когда поступление глюкозы превышает потребность, печень превращает глюкозу в жир, который откладывается про запас в жировых депо и может быть использован в будущем как источник энергии. Нарушение нормального обмена углеводов проявляется повышением содержания глюкозы в крови (сахарный диабет)