ГДЗ по Химии 10 класс учебник Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А. номер 1

Практическая работа 1. Идентификация органических соединений 1 вариант 1) Проведем реакцию со свежеприготовленным осадком гидроксида меди (1) и докажем, что глюкоза проявляет свойства многоатомных спиртов и альдегидов Получение осадка гидроксида меди (1) голубого цвета

При взаимодействии глюкозы с Си(ОН)› без нагревания, образуя ком плекс темно-синего цвета. Такая же реакция характерна и для многоатомных спиртов нос \у \/ с С н—С—оН нс —он 9 Й ` \с 10—С—Н но —с—н И ДЕеЙ Е в—с-нон + скОН» — + НС — 0 0—с—н +2Но С нс —он н—с—о “Хо—с—н Н нс —оН н—с—он НО—С—Н Н Н но— С —Н СН.оН Если теперь произвести нагревание, то подобно альдегидам, глюкоза восстанавливает медь до одновалентной, образуется сначала желтый Си(ОН) а затем красный оксид меди (1) ё СН›ОН-(СНОН),-СНО + 2СК(ОН)› — СН›ОН-(СНОН)4-СООН + СиО + 2Н›О Вывод: мы доказали, что в молекуле глюкозы есть гидроксильные группы и альдегидная группа 2) Проведем реакцию со свежеприготовленным осадком гидроксида меди (1)

МН;-СНн—СсоОН МН; сн—-с00н СН» А „НМОз(конц.) но ” он тирозин желтый омлейе © При добавлении водного раствора аммиака появляется оранжевое окрашивание, обусловленное образованием солей нитроновых кислот с хи новой системой сопряжения двойных связей

Н; Н МНУНго “№, м-О7 мн” Он 6 2) При добавлении к крахмальному клейстеру разбавленной Йодной настойки образуется комплекс сине-фиолетового цвета С глицерином такого окрашивания не наблюдается 3 вариант 1) С активными металлами 2СНзСООН + 7п — (СНзСОО)›7п + Н› С оксидами металлов 2СНзСООН + СаО — (СНзСОО)Са + НО С основаниями СНзСООН + КОН — СНзСООК + Н›О С солями слабых кислот СНЫСООН + МаНСО — СНзСООМа + СО) + НО Реакции этерификации Н* СНзСООН + СНзОН — СНзСООСН; + НО 2) Растительное масло в отличие от машинного представляет собой сложный эфир глицерина и высших непредельных карбоновых кислот. Т.к растительное масло содержит остатки непредельных карбоновых кислот, то

можно провести качественную реакцию на кратные связи. Для этого встря хиваем масло с бромной водой или раствором перманганата калия. При наличии кратных связей раствор бромной воды обесцвечивается и исчезает малиновая окраска раствора перманганата калия. Т.е. окраска бромной воды исчезает в пробирке с растительным маслом Например, реакция триолеата глицерина с бромной водой о о В: Вг 1

? [о] Вг Вс АВЕ

о Вг В

В случае с машинным маслом такой реакции не наблюдается, т.к. ма шинное масло в основном состоит из смеси предельных углеводородов 4 — ант 1) Степень созревания яблок можно установить с помощью Йодкрах мальной пробы. В созревающих плодах уменьшается содержание крахмала, а значит, увеличивается площадь неокрашенных йодом участков на срезе яб лока Содержание крахмала оценивают по шкале: 5 баллов — синее окраши вание наблюдается на всем срезе, 4 балл — не окрашены незначительные участки поверхности у плодоножки и у семенных гнёзд, 3 балла — просветы появляются по всей поверхности среза, 2 балла — тёмное окрашивание под кожицей и незначительное потемнение отдельных участков мякоти, 1 балл незначительное потемнение только под кожицей плода, О баллов — отсут ствие синей окраски У созревших яблок, предназначенных для еды, срез должен быть свет лым — 0 баллов. В этом случае крахмал превратился в глюкозу, следова тельно, в нём большое количество сахаров Яблоко созревает от центра к краю, т.к. от центра к краю увеличивается содержание крахмала. В чем мы можем убедиться по интенсивности Йод крахмальной пробы 2) В отличие от сахарозы, глюкоза содержит альдегидную группу и вступает в реакцию «серебряного зеркала» и мы отмечаем высаждение сере бра на стенках пробирки е2МНз-Н;0

2Ае